Geroosterde Wortel, Biet en Venkel met Romige Tahin Dressing

In de herfst vraagt ons lichaam om warmte en comfort, en dit gerecht is een prachtige manier om die behoefte te vervullen! Met verwarmende specerijen en geroosterde, seizoensgebonden groenten als biet, wortel en venkel, versterk je zowel lichaam als geest. Het is niet alleen snel en makkelijk te maken, maar ook een geweldige manier om Vata in balans te brengen en ons te aarden. Steek een kaarsje aan en druppel 2 druppels van de Vata Synergie in je handen. Wijf je handen warm, maak een kommetje van je handen en adem de geur diep in. Deze geuren geven je een heerlijk ontspannend gevoel en helpen je met rust en plezier dit gerecht te maken.

Ingrediënten
Voor 2 personen

• 2 rauwe rode bieten
• 1 grote wortel (winterpeen)
• 1 venkel
• 1 kleine rode ui
• Half kopje basmatirijst
• ½ theelepel paprikapoeder
• ½ theelepel komijnzaad
• ½ theelepel fenegriek
• ½ theelepel korianderzaad
• Scheutje olijfolie
• Snufje zout
• Handje verse peterselie

Dressing

• 2 eetlepels tahin
• 3 eetlepels water
• 1 eetlepel vers citroensap van Zuss en Sap
• 2 theelepels zoet zoals honing ahornsiroop

Bereidingswijze

1. Groenten voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 200˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Was de groenten grondig. Snijd de wortel, rode bieten (met of zonder schil wat je wil. In principe laat je de schil erom als je de biet in zijn geheel kookt om zo de vitamine en de kleur goed te behouden maar je snij ze nu toch al in blokjes dus ik schil ze van tevoren) en venkel in kleine stukjes. De rode ui snijd je in mooie halve maantjes.

2. Korte kooktijd:
Breng water aan de kook en kook de gesneden wortel, biet en venkel in een grote pan gedurende 3 minuten. Dit helpt om de groenten sneller te roosteren en behoudt hun knapperige bite. Giet daarna het water af of gebruik het voor je rijst te koken 😉

3. Roosteren:
Verdeel de groenten en de rode ui over je bakplaat. Voeg een scheutje olijfolie toe en breng op smaak met paprikapoeder, komijnzaad, fenegriek, korianderzaad en een snufje zout. Rooster de groenten ongeveer 30 minuten in de oven, tot ze goudbruin en heerlijk zacht zijn.

4. De tahindressing:
Doe de tahin in een schaaltje en voeg het citroensap van zuss en Sap toe (ontvang 10% korting met deze code: Chantel10 ) en de ahornsiroop toe. Roer goed door en voeg vervolgens beetje bij beetje het water toe, tot je een romige dressing hebt. De licht zure citroensmaak balanceert perfect met de zoete tonen van de ahornsiroop. De Dressing is ideaal voor de Vata dosha maar voor je Kapha dosha wil je zuinig zijn.

5. De basmatirijst:
Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking met een bouillonblokje en een mespuntje Asafoetida kruiden. Asafoetida verminderd gasvorming en verminderd zo een opgeblazen gevoel. Basmati is van nature licht en aromatisch, wat perfect aansluit bij de aardsheid van de geroosterde groenten. Zelf hanteer ik altijd een trucje. Ik gebruik altijd een kopje vol rijst en met dit zelfde kopje voeg ik 2 kopjes kokend water toe. je roer het een keer door aan het begin en dan de deksel op de pan en niet meer roeren. Als je gaatjes ziet verschijnen na 7 a 8 minuten dan kan je de hittebron uitdraaien en de rijst even laten staan voor je het serveer.

6. Serveren:
Verdeel de rijst over de borden, schep de geroosterde groenten erop en garneer met een handje verse peterselie voor een frisse touch. Druppel de romige tahindressing eroverheen en geniet van deze herfstmaaltijd!

 

Voordelen van de ingrediënten voor Vata en de Herfst

• Rode Biet: Ondersteunt de lever en helpt bij het ontgiften. Bieten hebben ook een aardende werking, wat helpt om de chaotische Vata dosha weer met de voeten op de grond te krijgen.
• Wortel: Bevat veel antioxidanten en beta-caroteen, wat de weerstand versterkt, ideaal voor de koudere maanden.
• Venkel: Een verwarmende groente die helpt bij een gezonde spijsvertering, vooral fijn voor de Vata dosha die snel last heeft van een rommelende onrustige buik.
• Specerijen: Komijn, fenegriek en korianderzaad zijn verwarmende kruiden die de spijsvertering bevorderen en balans brengen in het lichaam.
• Tahin & Citroen: Tahin zorgt voor een romige textuur die Vata kalmeert, en citroen brengt frisheid die het gerecht in balans houdt zonder het te verzwaren.

Dit gerecht is niet alleen een smaakexplosie maar ook een weldaad voor je lichaam in de herfst!